先把食材处理成半成品，比你想的省事
买菜回来别急着塞冰箱。先花个十五分钟，把该洗的洗了，该切的切了。比如胡萝卜、土豆、西葫芦，我习惯一次切两三天的量，装保鲜盒冷藏。绿叶菜虽然娇气，但洗好甩干，用厨房纸包着再放保鲜袋，也能撑两三天。肉呢，该切丝的切丝，该腌的腌，分小份冷冻。这里有个小窍门——肉末、肉丝用保鲜膜压扁再冷冻，化冻速度快好几倍，还不占地方。别笑，这招我是在社区团购群里学来的，试过才知道真香。
切好的菜，我还会按“菜谱”装袋。比如做个鱼香肉丝，就把切好的肉丝、青椒丝、胡萝卜丝放一个保鲜袋，标好日期。等到做饭的时候，直接倒进锅里炒，跟现切的一模一样。反正我觉得，备餐的意义就在于把“决定今天吃什么”和“动手做”分开，不然你可能会在厨房发呆十分钟。
冷冻分装是个大工程，但值得做
有人觉得冷冻会破坏营养，其实没那么夸张。很多蔬菜焯水后再冻，口感反而保留得更好。比如西兰花、豆角，水烧开后放进去烫一分钟，捞出来过凉水，沥干分装冷冻。吃的时候直接下锅，比从冰箱拿出来的沙拉菜还水灵。当然，我也翻过车——第一次冻的菠菜，解冻后全烂了，后来才知道要挤干水分。唉，经验都是这么攒下来的。
冷冻分装的时候，记得贴上标签，写清楚是什么、日期、分量。不然你以为拿的是肉丝，结果可能是姜末，别问我怎么知道的。我一般用食品级保鲜袋，尽量排空空气，封口前在袋子上留个小口，挤出空气再封死。这样能减少冰霜，口感也好些。哦对了，肉类冷冻前记得分成一顿的量，不然每次都要解冻一大块，吃不完又冻回去，容易滋生细菌，不卫生。
还有，焯水的时候记得加点盐和油，能保持蔬菜的颜色，看起来更有食欲。这招是我在美食博主那看的，试过几次，确实有效。
菜单规划，比你想的更重要
备餐之前，先想好这周大概吃啥。不用精确到每顿，但得有个方向。我习惯周五晚上翻翻冰箱，看还剩什么，然后写个简单的菜单，贴在冰箱上。比如周日备餐，周一吃炒面，周二吃炖牛腩，周三吃凉拌菜……这样买菜的时候也有的放矢，不会买了重复的。
规划菜单还有个好处，就是能搭配营养。咱不是专家，但知道每顿要有蔬菜、蛋白质和主食。不用那么严格，但至少别天天都是淀粉。我家里常备几样“应急口粮”——冻蛋饺、虾仁、鸡蛋、黄瓜，实在没菜的时候，也能凑出个像样的饭。
说实话，备餐这件事，一开始可能会手忙脚乱，但坚持几次就顺手了。对了，还有一个关键点，就是厨房工具要顺手。一把好用的刀，做事快很多。我后来入了把合手的刀，切菜速度快了很多。还有那种可以沥水的保鲜盒，用来装洗好的菜，特别方便。不过没必要一次买太多，先用着，觉得缺了再补。
备好调料，炒菜不慌
这个是我最近才学到的。以前炒菜前要剥蒜、切姜，手忙脚乱的。现在我会在周末的时候，把蒜末、姜末、葱花分别切好，装进小保鲜盒，冷藏就行了。一般能存个三四天。如果要更久，可以冷冻，用的时候直接挖一勺，不用解冻。
还有，可以调一些家常料汁，比如两勺生抽、一勺醋、半勺糖、一点淀粉，搅拌均匀，放冰箱。红烧、糖醋、鱼香的时候，直接倒进去，省得在灶台前一个一个量。不过我习惯每个菜口味不一样，所以料汁都是现调的，只有蒜末姜末是提前备好的。你要是觉得麻烦，也可以买那种分格的小盒子，一次配好一周的量。
最后，趁备餐的时候煮一锅米饭，分装冻起来。早上上班前拿一份放到冷藏，中午微波炉叮一下，跟现煮的没什么差别。我觉得这个挺实用的。
当然，每个人口味，生活习惯不一样，我的方式不一定适合你。你可以从最简单的“洗好菜”开始，慢慢摸索出自己的节奏。我朋友就喜欢一次性把肉卤好，每天切点配上菜，我学不来，因为怕吃腻。总之，找到适合自己的就行。
周末花点时间，换工作日的从容，这笔账怎么算都划算。希望这些琐碎的经验能给你一点参考，也欢迎你来说说自己的独门技巧。
最后提醒一下：身体如有不适，请及时去正规医院就诊。网络上的健康信息仅供参考，不能代替专业医生的判断。
