前两年自驾从北京开到广州，一路吃过来，最大的感受不是哪里的菜更好吃，是网上好多关于地域饮食的说教，太扯了。
有人说北方菜太咸，吃多了不好；有人说川湘菜太辣，伤肠胃；连江浙菜都逃不过，说太甜容易胖。好像只有自己老家的吃法才是对的，别的地方全是健康雷区。
真不是这么回事。
地域口味里，藏着老祖宗的生存智慧
你去想，一个地方几百年上千年传下来的饮食习惯，哪会平白无故养成？
就说北方西北菜偏咸。放在几十年前，冬天天寒地冻，新鲜蔬菜存不住，全靠腌菜泡菜过日子。腌菜要想放一冬天不坏，盐少了真不行。再说过去哪有坐办公室的活？全是下地干农活、出门拉货的体力活，一天下来出好几身汗，不多吃点盐，浑身都软得提不起劲。
再说川湘云贵爱吃辣。那些地方多是山区，水汽大，冬天又没暖气，湿冷往骨头缝里钻，吃一顿辣，发一身汗，整个人都活过来了。老祖宗选吃辣，哪里是口味怪，是选了最适合当地环境的活法。
还有江浙沪爱吃甜。过去这里是鱼米之乡，种甘蔗熬糖的历史久，糖不是什么稀缺货。早年漕运商贾多，来回跑生意费脑子，吃点甜的能快速补能量，自然就养成了放糖的习惯。
哪有什么无缘无故的口味。
每一口咸香、每一口麻辣、每一口清甜，都是老祖宗适应当地环境攒出来的经验，哪轮得到现在人站在道德制高点指指点点。
环境变了，老习惯也得跟着调调
说实话，我不认同上来就否定某个地域的饮食，但也不支持抱着老习惯一成不变。
毕竟现在日子不一样了啊。
你看现在大多人都是坐办公室上班，一天走不了几千步，出不了多少汗，还保持过去顿顿吃腌菜、每菜必放盐的习惯，那身体肯定顶不住啊。
我表姐嫁去山东，婆家顿顿离不开大葱蘸酱，一开始她跟着吃，不到半年体检出来指标有点不对。后来她也没完全戒掉酱，就是改成买减盐款，每顿只蘸小半筷，每周吃个两三次，这不就平衡了？
很多人有个误区，觉得老口味必须全盘接受，要么就全盘否定，非黑即白。
从来没有绝对好或者绝对坏的地域饮食，只有适不适合你当下生活状态的饮食。
广东人爱喝老火靓汤，老一辈喝了一辈子，现在你只要不是天天顿顿喝一大碗，本身也没什么问题，没必要说戒就戒，搞得吃饭都不开心。东北人爱吃杀猪菜，你改成每个月吃个一两次解解馋，不要三天两头吃，也没什么不行啊。
不过话说回来，如果你本来吃不了太咸太辣，硬着头皮跟着当地吃法遭罪，那也没必要。入乡随俗是情分，舒服才是本分对吧？
尊重差异，才是饮食文化的核心
现在网上动不动就吵架，吃甜豆花骂吃咸豆花的不懂享受，吃咸粽子喷吃甜粽子的离谱，连豆腐脑甜咸都能吵上热搜，至于吗？
我上次去无锡玩，吃了一口无锡排骨，甜得我齁嗓子，当时差点吐出来。但转头看旁边本地的老太太，啃得津津有味，人家说吃了一辈子就是这个味，你能说人家错了？
地域饮食文化，说到底，就是刻在当地人记忆里的家的味道。你吃不惯是你的事，人家爱吃是人家的事，没必要分个高低对错。
我姥姥是山西人，活了快九十了，每顿吃饭都要单独舀一小碟醋，不管什么菜都要蘸一口。之前有人跟她说吃醋养生，也有人说吃醋伤胃，劝她别吃那么多。我姥姥就一句话：我吃了八十年醋，不吃醋，饭都吃不香。
你看，对她来说，吃得开心，比什么所谓的健康标准都重要。
现在好多人贩卖饮食焦虑，今天说这个地域饮食不健康，明天说那个地方的吃法全是错的，说白了，就是制造焦虑骗流量罢了。你的身体你自己最清楚，从小吃到大的东西，你吃着舒服，就没那么多歪道理。
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