开袋后的零食，别一股脑全塞冰箱
很多人的惯性思维，吃不完的东西塞冰箱就万事大吉。不是所有零食都适合冰箱环境。
比如酥脆类的饼干、薯片、膨化脆片，冰箱里湿度高，你开袋封得再紧，也难免漏点气进去，不出两天，原本咔嚓响的脆片就软得像放了三天的馒头，吃着一点味道都没有。
巧克力更冤。我之前把一大块没吃完的黑巧塞冷藏，拿出来吃的时候表面结了一层白霜，口感粗糙得像啃受潮的粉笔头。后来才知道，低温会让巧克力里的脂肪析出反霜，虽然没坏，但完全糟蹋了原本丝滑的口感。
那哪些开袋零食适合放冰箱？其实是开袋没吃完的熟制卤味、即食海苔、鱼肉干这类水分或者脂肪含量高的，密封好放冷藏能多放三五天。对了，大包装坚果一时半会吃不完，其实可以分小袋密封好放冷冻，每次拿一袋，放多久都跟新的一样脆。
没开封预包装零食，别误解“阴凉干燥处”
几乎所有预包装零食的包装上，都会印这么一句。很多人看完就随手塞厨房柜子，或者阳台角落，对吧？
说实话我之前也这么干。结果一箱曲奇放厨房储物柜，挨着燃气灶台，不到一个月打开看，每块饼干边缘都长了细细的绿霉，整箱全扔了。肉疼好久。
后来才搞懂，包装上印的储存条件不是随便写的，阴凉干燥处真不是随便找个没太阳的柜子就行。一般来说，这个标准指的是温度不超过25℃，湿度低于65%的环境。
厨房是什么环境？天天做饭蒸汽往上冒，温度湿度都超标，还飘着油烟，零食放那，不仅容易坏，还会串一身油烟味，吃着都怪。阳台更别说，夏天白天晒着，温度能飙到三四十度，坚果、油多的零食放那，用不了半个月油脂就氧化变味，出哈喇味就是给你信号，别碰了。
最好的位置其实是客厅避光的储物柜，离暖气、灶台、阳台这些温度高湿度大的地方远一点，就能放够保质期。
网红自制零食，储存条件跟预包装完全不一样
这两年手工自制零食太火了，什么手工雪花酥、无添加果干、现烤曲奇、手工肉脯，卖的就是一个无添加。很多人一买就是一大罐，放着慢慢吃，没几天就坏了。
没有添加防腐剂的自制零食，储存要求比工业预包装严格太多。
就拿手工雪花酥来说，里面有黄油、奶粉，水分含量比工厂做的预包装高不少，就算卖家给你密封好了，放室温环境最多也就放三四天，要是夏天室温超过30℃，可能两天就坏了。正确的做法是拿到之后分成小份，密封好放冷藏，吃的时候拿一份出来，能放半个月左右。
还有那种现做的芋泥酥、奶枣这类，同理，别放室温囤，放冰箱。我之前贪便宜买了两大袋手工奶枣，放书桌抽屉里忘了吃，五天后想起来打开，表面都长绿毛了，收拾抽屉收拾了半天，粘得满手都是糖，太糟心。
不过话说回来，不管什么零食，不管储存条件多标准，打开之后都尽快吃完才是正理。囤一大堆放着，哪怕存对了地方，放久了风味也会差很多，花了钱吃不到最好的味道，何必呢。
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