你早上打豆浆放的黄豆，煮甜粥加的红豆，做青团撒的芝麻，甚至抽屉里当零食的瓜子花生，全都是。
种子是什么？是植物攒了一整年营养，用来孕育下一代的”营养包”啊。浓缩的都是精华，这话放在这儿真没说错。
哪些常见食物属于种子类食材，你能分清吗
很多人会把种子和坚果混为一谈，其实大部分我们常吃的坚果，本身就是种子，我们日常说的种子类食材，大多指体积偏小、日常做菜或做零食常用到的那类。
杂豆类：红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆，全都是杂豆的种子。
油料小种子：芝麻、葵花籽、奇亚籽、亚麻籽，都是我们常用来提香或者做沙拉的热门食材。
还有花生这种国民零食，其实也是妥妥的种子类食材。
吃种子类食材，大多数人都踩过这两个坑
第一个坑，生吃杂豆类种子。
很多人觉得豆子泡软了直接打五谷浆没问题，或者凉拌菜放生芸豆提口感，这真的很危险。根据中国营养学会的公开资料，生的杂豆类种子含有植物凝集素，这种物质会刺激肠胃黏膜，没煮熟吃了很容易出现腹痛腹泻，严重的还需要就医处理。所以不管你是煮还是打浆，一定要确保豆子完全熟透。
第二个坑，觉得种子健康就放开吃，忘了热量有多高。
我身边就有朋友，减脂期天天用奇亚籽拌酸奶，一次放三大勺，结果半个月涨了两斤，还喊着说健身没用。说实话，奇亚籽的热量大概是486大卡每100克，花生更高，达到567大卡每100克，差不多是同等重量熟米饭的五倍。大部分油料类种子，脂肪含量都超过40%，热量密度高得离谱，你抓一把当零嘴，轻轻松松就超了一天的热量预算。
还有不少市售的烤种子，加了大量的盐糖和香精，吃起来香，隐形的糖盐都吃进去了，对身体没好处。
不过话说回来，也不是说种子不能多吃就完全不吃啊，控制好量就没问题，成年人一天吃一小把带壳瓜子，或者十几粒花生，完全ok。
普通人吃种子类食材，怎么吃最健康
第一个小技巧，多样化换着吃，别死磕一种。不同种子的营养各有侧重，芝麻钙含量高，红豆膳食纤维多，奇亚籽不饱和脂肪酸含量高，今天煮杂粮饭撒点芝麻，明天熬粥放两把红豆，后天下午茶吃十几粒花生，换着吃营养更均衡，也不会吃腻。
第二个小技巧，整粒储存，吃前再加工。很多人喜欢买磨好的芝麻粉、亚麻籽粉，回家放半个月就变味了，这是因为种子磨碎之后，不饱和脂肪酸很容易氧化变质，营养也跟着流失了。最好买整粒的放密封罐阴凉处存着，吃之前再磨碎或者炒熟，新鲜度好很多。
第三个，优先选原味无添加的。糖炒芝麻、盐焗花生吃着香，添加的糖盐可比你想的多，能选原味生的或者原味烤的，就别选调味的，自己回家少少加点盐就行，更健康。
还有人问，发芽的种子能不能吃？只要没有发霉变味，发芽的种子其实没问题，反而发芽会分解掉里面的抗营养因子，更好消化。但要是发芽同时发霉了，千万别舍不得扔，发霉的种子可能带有有害代谢物，对身体不好。
我自己家煮杂粮饭的时候，总喜欢抓个两三种不同的小种子混进去，煮出来的饭带一股天然的香，比纯白米饭好吃多了，营养也丰富不少。
温馨提示：以上内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断。每个人的身体状况不同，如有不适请及时前往正规医疗机构就诊，谨遵专业医师的指导。
