生鲜市场挑选：普通人逛菜市场的实用健康指南

绿叶菜挑选，别只盯着“颜值”

很多人买青菜，专挑叶片油绿、完整无虫眼的，觉得这样才好。我之前也这么选。直到上次买了一把油麦菜，回家放了不到四个小时，叶子边缘就开始发黑，吃着还有股奇怪的涩味。

说实话，买菜真不是选美。有点小破洞、一两个小虫眼反而说明虫子吃过，近期用药不多，吃着更放心。

真正要盯的地方是根。新鲜绿叶菜的切口一定是白色湿润的，摸上去微微发黏是植物本身的汁液，没问题。放了两三天的菜，切口会发褐发干，一捏就碎成渣。

再摸叶片，摸上去挺括硬朗，不软塌发卷就是新鲜的。那种拎起来软乎乎的，哪怕价格砍半也别往篮子里放。

哦对，那种整捆都长得特别整齐，连边缘都一点破损没有的，反而多留个心眼，很多是放了好几天重新整理过的。

肉类水产，摸一摸比看颜色靠谱

不少人买猪肉，专挑那种颜色鲜红发亮的，觉得那才叫新鲜。其实完全错了。刚杀好的猪肉放几个小时后，颜色是偏浅粉的，那种红得不正常、亮得晃眼的，反而可能是泡过东西改了色。

挑肉最简单的办法，就是伸手摸一下。新鲜的肉摸起来不粘手，按压之后能在一两秒内弹回原状，表面微微湿润但不会出黏水。粘手的、按下去坑半天回不来的，都是放了太久已经开始变质的。

买鱼的话，别选那种翻着肚子浮在水面、只有鳃还在动的。哪怕还活着，也已经快不行了，肉质早就松了，吃着也不鲜。选那种在池底乱撞、捞起来劲特别大的，才好。冻化肉别买表面发灰、袋里积了好多血水的，那都是反复冻融过的，微生物早就超标了。

水果挑选，闻味儿比看大小管用

我之前买西瓜，就爱挑最大个的抱回家，结果好几次切开，瓤是白的，籽都没长熟，扔了可惜吃着难咽，懊恼了好久。

其实同品种的水果，不是越大越好。中等个头的，往往光照均匀，甜度刚好，味道也正，太大的反而可能空瓤或者味道淡。

有个小技巧大多数人都不知道，选水果先闻味道。该有果香的品种，凑近闻能闻到自然清香味的，基本熟度刚好。一点味道都闻不到的，要么是没熟就摘了，要么就是放了太久香味散掉了。

比如香蕉，很多人爱挑全黄一点斑点都没有的，其实带一点浅褐色小斑点的香蕉，甜度刚好口感糯，全黄没斑的大多是提前摘下来催熟的，吃着发涩。当然，满皮都是黑斑点烂乎乎的就别要了，那是熟过了。

草莓不用选特别大的，红得不均匀也没关系，只要闻着有草莓香，就甜。太大全红没香味的，反而要多留心。