前几天早上在小区菜店碰着张姐，拎着一袋子切好的预制宫保鸡丁配菜，拉着我问，老陈，你说这预制食材到底能不能吃啊，怎么网上说的那么吓人？
其实真没那么玄乎。
也别听营销号吹得什么都不能吃，预制食材就是个帮咱们省力的东西，咱们挑对了就行。
先搞懂：你吃的预制食材到底是什么
很多人一听见预制两个字，就觉得是新工艺，全是添加剂，洪水猛兽一样。
说白了，只要不是从地里刚摘、从锅里刚做出来直接端你桌上的，提前加工好的都算预制。咱们冬天买的冻白菜，超市切好装盒的瘦肉，调好味的牛排，甚至超市卖的真空包装卤牛肉，全算预制食材。
我自己家里也备。逢年过节孩子回来，人多，提前买两盘预制的糖醋排骨、狮子头，加热就能吃，省出时间跟孩子聊天，不好吗？
没必要一竿子打翻一船人。对吧？
选预制食材，记住几个实在的挑法
说白了，挑预制食材比挑新鲜菜简单，只要你多瞅两眼，别光看价格。
第一点，先翻到配料表那边看。别盯着封面的大广告看，要找印在角落那行小字。
就好比你买预制红烧肉，配料表前三位是猪肉、酿造酱油、冰糖，这就没什么大问题。要是前三位是水、大豆组织蛋白、食用香精，那这碗红烧肉，基本没多少真肉，你掏钱买的就是一堆添加剂调出来的味，犯不上。
第二点，看储存要求和包装状态。
实话实说，能放常温放大半年还不坏的，防腐剂肯定少不了。反而是要求零下十八度冷冻的，大多靠低温锁鲜，添加剂反而少很多。
还要摸一摸包装，有没有破口，有没有鼓袋胀包。胀包的绝对不能要，那就是已经变质了，别心疼那几个钱，直接扔。
第三点，尽量挑正规大厂的，别贪便宜买散称无包装的冻肉冻丸子。
散称的你不知道它放了多久，中间冷链断过几次，来源也说不清楚，吃着怎么能放心呢？上次我在门口超市看到十块钱三大袋的预制鸡排，生产日期都印得模糊，一堆年轻人抢着买，我看着都捏一把汗。
不过话说回来，也不是越贵越好。我见过几十块一小盒的预制轻食，配料表跟二十块的一模一样，就是包装印得好看点，多了个网红logo，纯纯交智商税。
不同品类，选法也不一样，看具体情况
就说蔬菜类的预制。那种冷藏的净菜，洗好切好给你装盒，适合上班族赶时间，买了直接炒，没问题，但是你拿到手先看看，叶子发黄发蔫的，哪怕打五折也别要，已经不新鲜了。
那种冷冻的预制蔬菜，比如冻青豆、冻玉米、冻西兰花，反而很多人不知道，这种其实比放了三四天的新鲜菜维生素保留得还多。因为都是摘下来当天就加工冷冻锁鲜，我心里是有底的，冬天买一点煮杂粮饭，挺方便。
再说肉类预制。你买调理牛排，就得看清楚，配料表一堆卡拉胶、大豆分离蛋白的，就是合成牛排，你要是喜欢这个口感就买，不喜欢就挑原切的，没那么多乱七八糟的添加，吃着香。
那种预制的丸子、香肠，别挑颜色太鲜亮的。新鲜猪肉做的丸子，颜色是自然的灰白色偏粉，不可能红得发亮，红得不正常的，大多是加了色素调的。
水产类的预制，比如冻虾仁，别挑那种化了之后一捏全是水，摸起来滑溜溜的，那是泡过保水剂的，吃着都发面，好的冻虾仁化了之后不粘手，是自然的虾肉弹性，颜色也不发白。
选食材这件事，就好比乡下种白菜，你得先看种子好不好，土干净不干净，才能长出好吃的菜。预制食材也一样，找对路子，挑的时候多花半分钟看两眼，就能避开大部分坑。
咱们普通人过日子，怎么舒服怎么来。没时间的时候，用预制食材省点力，有空的时候，买新鲜菜慢慢做，没有哪一种就一定对，哪一种一定错。
每个人饮食习惯不一样，本文只是日常聊天分享，不构成任何饮食指导哦。要是吃了东西不舒服，记得去正规地方找专业人员看看，别拖着。
