哪些隔夜菜，存之前就要心里有数
好多人以为，只有放了一整夜的才叫隔夜菜。不对。就好比你早上做的菜，放到晚上吃，隔了八九个小时，其实也归到这里头，对吧？
绿叶菜我一般不建议存。本身新鲜绿叶菜里的硝酸盐就多，放的时间一长，细菌繁殖就会转成亚硝酸盐。量倒也没网上说的那么吓人，但是能少摄入就少摄入，犯不上嘛。
就好比春天的菠菜，夏天的油麦菜，本来就嫩，放俩小时就发蔫，做的时候少炒点，一顿吃完不好吗？
豆制品更要留心。不管是卤豆干，还是煮好的豆浆，含水量高营养也足，细菌最爱往这儿跑。天热的时候，室温放仨小时就能摸出黏糊糊的，别存。
至于肉类、块茎类的蔬菜，比如土豆、萝卜这些，反而没那么多讲究，只要存对了，放一两天没问题。
储存隔夜菜的误区，好多人踩了还不知道
我见过最多的错，就是等菜完全放凉再放进冰箱。老辈人说热菜放冰箱费电，还会弄坏冰箱，那都是早年冰箱功率小的时候的老黄历了。
你想想，现在室温二十多度，菜从锅里盛出来，放那儿等凉，要等多久？少说得半小时一小时吧？这段时间里，细菌都繁殖多少轮了？就好比你种地，下了雨温度够，种子蹭蹭往外出芽，一个道理。
正确的做法是什么？菜出锅，吃不完的，提前盛出来，不碰你嘴里沾过的筷子，直接装密封盒，温温的就可以放冰箱。密封！一定要密封，别拿个盘子套个保鲜膜就完事，保鲜膜容易破，密封盒才靠谱，还防串味。
还有一个错，就是所有剩菜堆一块。生的熟的，荤的素的，全塞一个格子里。这可不就交叉污染了嘛？生肉带的细菌，蹭到素菜上，你再加热不到位，可不就闹肚子嘛。
还有，存的时间别太长。就算冰箱温度够低，也就顶多放个两三天，别放一个礼拜了还拿出来吃，就算闻着没味儿，细菌也早就超了，犯不上赌那口气。
再加热，这几点一定要记住
好多人热剩菜，图省事，微波炉转一分钟，表面热了就拿出来吃。不对，不对。
加热必须热透，中心温度要达到滚烫，什么意思？就是菜整个都冒热气，翻开来中心也是烫的，不是外面热里面凉，那样杀不死细菌。
就比如大块的红烧肉、整只的卤鸭，你切小块了再加热，多煮个两三分钟，别整个放进去热，外面热了里面还是凉的，白搭。
说实话，我热剩菜，一般都放锅里炒一炒或者滚两分钟，比微波炉加热更踏实，当然微波炉也能用，你得多转两分钟，转完了闷一会儿，让热量传进去。
那什么时候，剩菜说啥也不能要了？摸起来发黏，闻着有股说不出来的酸味怪味，哪怕只放了半天，直接扔。别心疼那俩钱，真吃坏了受罪的是自己。
不过话说回来，也不是说剩菜就一定不能吃，好多人网上看了两篇文章，就说只要是隔夜菜就要扔，那也太矫情了。咱们普通人家，哪能顿顿吃新做的？我今年六十多，年轻时候也没少吃隔夜菜，身体不也好好的？
就是看具体情况，该留心的留心，该扔的时候别舍不得。没那么可怕，也不能太大意。
每个人身体情况存在个体差异，本文仅作为大众话题交流参考，不构成任何医疗指导意见。如身体存在不适，请前往正规医院就诊，遵从专业医护人员意见。
