完整的瓜和切开的瓜，保存逻辑天差地别
先说一个反常识：很多瓜，没切的时候根本不应该放冰箱！比如西瓜，整只的，室温阴凉处放一周都没事。你信不信？我试过，外面看起来蔫了点，里面照样脆甜。但一进冰箱，口感反而容易变差——低温会破坏细胞结构，让瓜肉变得沙沙的，甚至产生不愉快的味道。当然，你要是喜欢冰镇口感，另说。但保存期限并不延长。 可是切开了？那就是另一个故事。立刻、马上、必须进冰箱。而且——这里重点——保鲜膜不是随便一裹就完事。要用干净的保鲜膜紧贴切面，挤出空气，像个面膜似的——否则，切面氧化，细菌滋生，第二天就有股馊味。我试过用密封容器，效果更好，但占地方。还有一招，切之前把刀和案板洗干净，别用切过肉的刀，一点点肉腥就能毁了一只瓜。真的，前车之鉴。还有一个坑：很多人喜欢把西瓜切成小块放碗里冷藏，觉得方便。这样更坏事——接触面积大，细菌更高兴。还是整块包好更安全。
黄瓜：水灵背后藏着一颗怕冷又怕干的心
黄瓜最头疼。放冰箱吧，几天就软塌塌，还出水，而且容易‘冷害’——表面出现凹陷斑，味道变苦。不放吧，室温一高，它就开始自我消化似的，蔫巴了。我翻遍各种生活窍门，发现一个有点用但麻烦的方法：用厨房纸巾包住黄瓜，再装进保鲜袋，冷藏。纸巾吸走多余水分，又能保持一定湿度，延缓萎蔫。但说实话，最多也就多撑两三天。最新鲜的黄瓜最好两天内吃掉。有一次我把黄瓜和苹果放一起，结果黄瓜更快蔫了，后来才知道苹果释放乙烯催熟，怪不得。 还有一招听上去离谱——把黄瓜根部朝下，竖着放，像插花似的？据说能延长保鲜期，因为它是生长方向。我试了，心理作用大于实际，聊胜于无吧。 不过话说回来，黄瓜如果已经切了，那就没救了，尽快吃。别想着冻起来，冻黄瓜解冻后就是一滩水，只能做面膜。
南瓜和冬瓜：皮糙肉厚，切开后却脆弱如纸
甜瓜、丝瓜、苦瓜：各怀鬼胎
