我的惨痛教训：一罐极品玫瑰红茶，是怎么被我毁掉的
那是去年春天的事了。朋友从云南寄来一罐手工玫瑰红茶，开罐瞬间——那股子清甜花香，混着茶的醇厚，简直让人忍不住深吸一口气。我珍惜得不行，每次取茶都小心翼翼，然后…顺手就搁在了厨房吊柜里。结果不到一个月，花香没了，茶味也散了，喝起来像是泡发霉的落叶。 心疼得我半夜都在捶胸顿足！后来查了资料，又请教了好几位做茶的朋友，才意识到自己犯了天大的错误：花茶，特别是那些讲究香气的花茶，对温度简直敏感得要命。
低温，低温，多低才够？千万别进冷冻室瞎折腾
搞明白原理后，我就开始折腾了。先把一批花茶塞进冰箱冷藏——对，就是5度左右那个冷藏室。结果呢？拿出来的时候，茶叶摸起来有点潮，香气是锁住了一些，但似乎没那么“鲜活”了。还有个问题：频繁拿进拿出，冷热交替，茶叶表面凝结了细密的水珠，这简直是霉菌的温床！茶叶含水量一旦超过6%，就极易霉变，而冰箱冷藏室的湿度往往偏高，除非你真空包装得密不透风。
真正关键的还不是温度——水分、光线、氧气，三座大山
我的“傻瓜式”花茶存放法则，以及一些意外发现
踩了那么多坑，我总结了一套懒人流程：买回来先别急着炫耀，第一时间分装。用食品级铝箔袋，按单次饮用量分好，尽量排出空气，封口。然后全部塞进一只密封性极好的大保鲜盒里，盒子里放两包食品级干燥剂（那种硅胶的，可以重复使用）。最后，把保鲜盒放进冰箱冷藏室最深处，也就是温度最稳定的地方，远离冰箱门。这样每次只拿一小包，其余的不受影响。 还有个意外发现：不是所有花茶都适合极端低温。像茉莉花茶，茶叶吸香能力强，含水量控制得好，冷藏确实能长久保持鲜灵。但一些重发酵的花茶，比如桂花红茶、玫瑰熟普，有时候在接近0度的环境放久了，香气反而会变得呆滞。我试过在十几度的地窖式地下室存放，效果意外地好——当然，前提是湿度也能控制在50%以下。所以，说来说去，没有一招通吃的办法，温度、湿度、密封性、茶叶本身特性要一起考虑。 对了，如果家里没有冰箱，或者实在不想跟食物混放，那就找一个阴凉、干燥、绝对避光的地方。比如北边的储物柜，底部垫上几层旧报纸吸湿。夏天室温超过25度，就别指望花茶能撑过三个月了——趁早喝完才是王道。
