备选标题1：你家食用油放对地方了吗？聊聊油脂阴凉位置存放的必要性
备选标题2：为什么买油总标注“请置于阴凉干燥处”？油脂存放答疑
前阵子去表姐家吃饭，就看见她家灶台上左右摆着两大瓶食用油，挨着燃气灶，炒菜的时候火苗晃啊晃，油瓶壁都烤得发暖。我随口提了一句别放这，她愣了半天说，放这方便啊，大家不都这么放吗？
说实话，这真不是瞎讲究。炒菜顺手是真的，油坏得快也是真的。
为什么非得放阴凉处？
油脂这东西，说穿了就是脂肪酸，不管是植物油还是动物油，都怕热怕晒。晒得多温度高，氧化反应就会加快好几倍。氧化出来的那些代谢产物，就是你打开油桶闻到的那股“哈喇味”。
别以为只是味道不好闻，这些物质吃进去，会给肠胃添负担，长期吃变质的油脂，对身体没好处。
好多人说，我放了好几年都没坏，吃着也没事。那是因为现在市售的大部分食用油都会添加合规的抗氧化剂，延缓变质。但抗氧化剂也架不住天天高温烤啊，包装上印的保质期，是针对未开瓶、存放条件合适的情况说的，开了瓶就不是这么算了。
这些常见的存放坑，你踩了吗
第一个坑，就是刚才说的，长期放灶台边。做饭的时候火苗烤着，抽油烟机都带不走那股积热，夏天厨房做饭室温能升到三十七八度，油瓶一直放在这，变质速度比放阴凉处快三倍都不止。还有油烟顺着瓶口往里渗，带进更多杂质和水汽，更容易发霉变质。
第二个坑，放阳台储物架。很多人家厨房空间小，把粮油、杂物都堆阳台。南向阳台夏天晒一天，柜体表面温度能奔着五十度去，油桶晒得都发烫，你说能不坏得快吗？更别说直晒的窗台，太阳天天晒，氧化速度比放灶台还快。
第三个坑，大桶油开了口，一直原桶放着用到空。五升装的大桶油，一家三口怎么也得吃三四个月，天天开着口暴露在空气里，接触的氧气多，温度再高点，不到吃完就已经慢慢氧化变味了。
不过话说回来，也有人走极端，把所有油都塞冰箱。其实没必要。普通的精炼植物油，只要放在阴凉处就够了，放冰箱反而会让油凝固，拿出来用还得等化开，占地方不说，完全多此一举。只有未精炼的初榨橄榄油，或是常温下容易融化的黄油，夏天温度太高的时候，放冰箱就可以。
普通家庭怎么存油最省心
操作起来一点都不复杂，记住几个可落地的要求就行。
远离热源和光源，别图方便长期放灶边。可以放在离灶台一米以外的封闭式储物柜里，关上门不见光，温度也低，刚好符合阴凉存放的要求。如果真的习惯拿取方便放外面，可以分装一小瓶放在外面，用完再从大桶添，大桶一直放柜子里就行。
大桶油买回家建议分装，别直接用原桶吃到空。分装用的小瓶子一定要提前洗干净，擦干所有水分再装油，有水有残留杂质也会加速油脂变质。
开瓶之后尽量三个月内吃完。别放着慢慢吃，哪怕存放条件对，氧化也是一直在缓慢进行的，时间太长总归不合适。要是闻到油已经出了哈喇味，不管放了多久，直接扔，别心疼那点钱。
除了咱们常吃的大豆油、花生油，家里其他的油脂也一样，香油、核桃油、熬好的猪油，全都是这个道理，都要放阴凉处。猪油熬完放凉，阴凉处存放就可以，夏天吃不完放冰箱，别直接放灶台上搁着。
要是不小心吃了变质的油，出现腹痛、恶心想吐的情况，别硬扛，及时找医生处理，遵医嘱就好。
