上周六下班路过菜市场，看着油麦菜、小油菜水灵灵带著露水，忍不住多买了一把，想着周末煮面涮锅都能用。结果周一打开冰箱一看，菜叶子边缘全黄了，软塌塌黏糊糊，只能扔进厨余桶，心疼得我龇牙咧嘴。
是不是好多人都有这毛病？下班看到新鲜菜忍不住多囤，结果放不到三天全坏了。绿叶菜就是这么娇贵，对吧。
别再直接塞冰箱了，这几个错很多人天天犯
说实话，我之前也是拿到菜就直接连袋子塞冰箱，直到跟营养科老师聊天才知道，我之前那几步全错。
第一个错，带著大量水分放。绿叶菜表面沾的水珠，会让菜叶更快腐烂变软，相当于给细菌提供了绝佳的繁殖温床。
第二个错，整捆不拆，原封不动放。很多人买的捆好的菜，嫌麻烦连橡皮筋都不拆，堆在冰箱里闷着，不透气，中间那层不出两天就捂黄了。
还有第三个错，和苹果香蕉这类成熟水果放一块。这些水果会释放乙烯，就是天然的催熟剂，绿叶菜碰到乙烯，老化得更快，黄得也就更快。
几分钟就能做好的处理，保鲜能延好几天
其实真不麻烦，不用买什么贵价的专用保鲜盒，家里现成的东西就能用。我现在每次买完菜，回家花个三五分钟处理完，能放好几天都新鲜。
第一步，先把已经烂了、破了的叶子摘掉，别舍不得，一片坏叶会带坏整把菜，留着才是真的亏。
然后找干净的厨房纸巾，把菜叶菜根上的水珠轻轻吸干，要是没有厨房纸巾，用不掉屑的干净卫生纸也行，凑合用完全没问题。
包的时候也有讲究，不要用原塑料袋闷着，把吸干水的绿叶菜松散地放进厨房纸巾里包起来，不用包得太紧，留一点透气的空间。之后放进冰箱的蔬菜保鲜盒，或者装在带孔的保鲜袋里，别扎死袋口就行。
还有个小细节，根要朝下放。这个很多人不知道，其实绿叶菜还能靠着这一点继续吸收一点水分，不容易蔫。
不同的绿叶菜其实也有一点小调整，比如像菠菜这种本身比较嫩的，吸完水包好放冷藏，能放四五天。像香菜、小葱这种香辛料类的绿叶菜，可以洗干净切好，冻在冰格里加一点水冻成块，用的时候拿一块，特别方便，也不会坏。
已经有点发蔫的绿叶菜，还能救吗
有时候忘了吃，放了一天绿叶菜有点发蔫变软，叶子还没黄，扔了可惜，能不能救？当然可以。
找个干净的盆，接一点冷水，把整把绿叶菜根朝下泡进去，泡个十几二十分钟，拿出来沥干水，就能恢复水灵灵的样子，油麦菜、生菜我都试过，管用。
不过要是叶子已经开始烂了，长了灰乎乎的霉斑，哪怕只有一小块，我也劝你直接扔掉。别抱着“切掉坏的部分剩下还能吃”的想法，霉菌的菌丝早就长到整个菜里去了，只是你看不见而已，吃了容易拉肚子，长期吃变质食物还会损伤肝脏，犯不上省那几块钱。
要是不小心吃了变质的绿叶菜，出现持续腹痛、呕吐、拉肚子的情况，别硬扛，赶紧去医院找医生处理。
不过话说回来，不管什么保鲜方法，都不如现买现吃健康。绿叶菜本来就是吃个新鲜，放久了不仅口感差，里面的维生素也会慢慢流失，营养打折扣。我现在一般一次最多买够两天吃的量，就算保鲜再好，也抵不上刚买的水灵。省得坏了扔，还不如少买多跑几趟，现在小区楼下基本都有菜店，下班顺路带一把也不麻烦。
