小时候的牛奶和现在的牛奶，根本不是一个东西
说实话，我小时候喝的牛奶，煮完上面有一层厚厚的奶皮，那味道…现在很少能喝到了。你们有没有这种感觉？现在超市里的牛奶，看着都差不多，但一喝就知道，淡得像水。不是心理作用，是真的变了。
逛超市时，我拿起一盒酸奶先看什么？
不是看促销火不火，也不是看包装多可爱。低头，找这两个字：“生牛乳”。 很多酸奶的配料表第一位是水、全脂乳粉，然后才是白砂糖、果胶、琼脂…这种叫“配制型含乳饮料”更准确，但它大模大样摆在酸奶区，价格还不便宜。我上过一次当，喝完嘴里发酸，胃还不舒服。后来学会了，真酸奶必须是生牛乳发酵的，对吧？而且蛋白质含量有国家标准，每100克低于2.3克的，就别指望它有多少奶了。
奶酪？大部分人都买错了
你们知道超市那种一片片的“芝士片”其实很多是再制干酪吗？真正的天然奶酪，配料表就是巴氏杀菌乳、盐、发酵菌、凝乳酶。有的连盐都不加。可是再制干酪呢，第一位是水，然后干酪、各种添加剂、香精…干酪含量可能连51%都不到（国标要求大于15%就行，坑吧）。这种给孩子做三明治，吃进嘴里的都是乳化盐和添加剂，营养价值大打折扣。 挑天然奶酪还有个点：看营养成分表里的钠含量。奶酪制作需要盐，但有些钠高得吓人，一片下去一天盐分快超标了。尤其给小孩吃，得选低钠高钙的，钙钠比至少要大于1，就是钙含量除以钠含量，数值越大越好。这招是从一个营养师朋友那学来的，很管用。
关于乳糖不耐受，说点掏心窝的
有机、A2、草饲…这些概念值不值那个价？
