绿叶菜，别洗完再存
好多人习惯买完菜回家，先把黄叶烂叶摘了洗干净，装袋塞冰箱，想着吃的时候直接拿，省事。结果呢？过两天拿出来，烂叶比摘的时候还多，摸上去黏糊糊的，只能扔。
就是因为带水存啊。菜叶子本身娇弱，沾了水之后，表皮的保护层容易破，细菌一繁殖，可不就烂得快嘛。
正确的法子其实简单：买回来先把已经烂掉的叶子拽干净，用干的厨房纸整个裹起来，再放进透气的保鲜袋，袋口别系死，留个小缝隙透气，直接塞冰箱冷藏室就行。
就好比种地，好好的苗你泡在积水里，能不烂根吗？一个道理。
哦对了，那种带根的青菜，比如生菜、小油菜，要是你家冰箱空间够，找个小碗盛小半碗清水，把菜根泡进去，叶子露在水面外，放阴凉处，能多存两三天，吃的时候还是脆的。我自己试过，我心里是有底的。要是已经提前洗了，那就把水彻底晾干再存，别带水闷着，也能多放两天。
根茎类食材，别都往冰箱挤
土豆、红薯、胡萝卜、洋葱这些，我见太多人一股脑塞冰箱，其实完全没必要。这些食材本来就是土里长的，耐存得很，低温高湿的冰箱环境反倒会坑了它们。
土豆放冰箱，不出一周就容易发芽，淀粉还会分解，口感发甜发面，不好吃。红薯放久了会冻硬，蒸出来也不对味。那怎么存？
找个干净的纸箱子，垫上两层旧报纸，把土豆放进去，再扔一两个完好的苹果进去，盖好箱子盖子，放厨房阴凉通风的角落就行。苹果放出来的东西能延缓土豆发芽，我用了几十年了，好使。
生姜大蒜更简单，别闷在不透风的塑料袋里，找个旧的网兜，装起来挂在墙上通风就行，什么时候用什么时候掰，比放冰箱强多了。切过的生姜，把切口用保鲜膜贴严实，也能存好久不长霉。
不过话说回来，夏天南方温度太高湿度太大，那还是稍微挪进冷藏室，别冻着就行，看具体情况调整嘛，没有死规矩。
剩肉剩菜，保鲜要摸对门道
好多人家里顿顿有剩，直接连盘子装着，裹层保鲜膜就塞冰箱，这么做其实隐患不少。
热菜一定要放凉了再放进去，别带着热气就关冰箱门。一来折腾冰箱压缩机，费电，二来骤然升高的箱内温度，会把本来好的食材也带坏，得不偿失。
带汤的剩菜，一定要换干净的带盖密封容器装，别敞着口也别直接放锅里存，一来不串味，二来也少落细菌。吃的时候彻底热透就行。
再说冻肉，现在大家买肉都爱一次买一大块回来切，好多人化冻一半吃不完，又塞回去冻，这么反复几次，肉的口感渣得不行，还容易出问题。其实买回来就分成一次能吃完的小块，每块单独装保鲜袋，挤掉空气封好，冻在冷冻室，吃一块拿一块，不用反复化冻，口感和新鲜的差不了多少。
就好比烧柴火，一次添一把刚好够烧，你非要堆一大捆，火灭了还得重新点，费劲不讨好。
还有那些娇弱的浆果，草莓蓝莓树莓，好多人买回去放两天就烂一半，其实用淡的小苏打水泡个两分钟，冲干净之后把水彻底沥干，装密封盒放冷藏室，能多存三四天不烂。我孙女每次囤这个都这么弄，确实好用。
对了，半个月总得给冰箱清一次灰吧？把烂的坏的都扔了，擦一擦沾了油汤的地方，不然坏的带坏好的，再怎么保鲜技巧也没用。
好多人说隔夜西瓜不能吃，其实哪有那么邪乎，切西瓜的刀干净，包严实放冰箱，放个一天半天哪那么容易坏，闻着没味没变质就能吃，当然要是已经变味了，那肯定得扔，别舍不得。
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