我见过太多吃素的朋友，走歪了路。一顿饭三碟烫青菜，半块豆腐，吃完不到三个小时，饿得肚子咕咕叫。还有的顿顿吃油炸素丸子、加工素肉，吃了半年，体重反倒涨了十来斤。
很多人觉得吃素就是清苦，就是对着青菜啃，其实不是这么回事。吃素也能吃得香，吃得浑身有力气，关键在搭配。
别只吃青菜，主食要选粗的搭着来
刚吃素的人最容易犯的错，就是把主食省了，或者只吃一小碗白米饭。一顿下来热量不够，可不就饿得快吗？
就好比种地没施够底肥，哪能长出壮实的庄稼？咱们普通人日常上班走路做家务，总得够热量支撑对吧？
全谷物和杂豆，要占到素食主食的一半以上，别顿顿只吃精米白面。蒸米饭的时候混一把燕麦、几块红薯，或者提前泡一晚红豆，和大米一起焖，香得很，还顶饿。
要是你肠胃不好，消化功能弱，就把杂豆煮得软一点，一次别放太多，慢慢加量，别一下子吃一大碗杂豆粥，涨得肚子难受，那就划不来了。啥事儿都要看具体情况，适合自己的才对。
植物蛋白要混搭，单吃一种补不全
不少吃素的朋友跟我说，总觉得走路没力气，蹲下去站起来发晕，大半是蛋白没吃够。很多人以为吃块豆腐就够了，其实不对，单一植物蛋白的氨基酸不齐全，搭着吃才有用。
就好比烧火，光放干草不放硬柴，火肯定旺不起来。
谷类搭杂豆，就是顶好的蛋白组合，小米焖红豆，大米蒸鹰嘴豆，氨基酸刚好互补，比单吃一样强多了。
豆制品每天都得吃点，卤水豆腐、千张、腐竹，都是好东西，别十天半个月才碰一次豆腐。我见过不少朋友，把豆制品停了，只吃青菜，那蛋白怎么可能够？
每天还可以抓一小把原味坚果，或者撒点亚麻籽在粥里，不占肚子，还能补蛋白和优质脂肪，多好的事儿。
别忽略菌菇类哦。香菇、金针菇、平菇，不管炒还是煮，都鲜得很，还能补充不少好东西，加进去搭着吃，肠胃舒服多了。
容易缺的微量元素，食补就能补回来
吃素最容易缺的，就是铁、钙还有B12，不用慌，搭配对了就能补上。
比如说铁，植物里的铁不好吸收，你吃菠菜、西兰花这些含铁多的绿叶菜，配点鲜枣、橙子、猕猴桃这类带维生素C的，就能帮着身体吸收，对吧？我就见过一个姑娘，顿顿吃菠菜还是贫血，原来是从来不吃水果，哦豁，白吃了。
说到钙，很多人觉得吃素缺钙就得补这补那，其实不对，小油菜、芥菜这类深绿色的绿叶菜，钙含量不低，还有卤水豆腐，做的时候本身就加了含钙的东西，比嫩豆腐钙含量高多了，每天吃一块，够日常用了。
B12这个东西，植物里本身不多，如果你吃蛋奶素，那鸡蛋牛奶里就有，够吃。如果你吃全素，适当吃点发酵豆制品，比如腐乳、纳豆，发酵过程中会产生一些B12，别吃太咸就好。
哦对了，没事多出去晒晒太阳，就跟被子放外头晾一晾去潮一样，晒晒太阳帮着钙吸收，这不花钱的好事，别总闷在空调房里。
不过话说回来，真的没必要强求自己必须吃哪种素。有人吃全素舒服，有人吃蛋奶素舒服，自己身体感受最重要。
还有不少人吃素是为了舒服，结果顿顿买加工素肉、素饼干，那些东西油盐糖多着呢，吃多了反而不舒服，尽量多吃新鲜原生态的，比什么都强。
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